Ingredientes: 5 damascos secos, 1/4 de mamão papaia, 1 copo de água de coco, 1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado
Preparo: Deixes os damascos de molho, por 1 hora, em água morna; Escorra a água e bata no liquidificador junto com os outros ingredientes. Sirva gelado!!!
Hum…..
A Camellia sinensis é a planta que dá origem aos chás verde, preto, branco e Oolong.
A Camellia sinensis passou a ser bastante estudada devido sua composição. Rica em compostos como catequinas, bioflavanóides e taninos, que conferem ao chá verde uma boa atividade como antioxidante, isso ajuda no combate dos radicais livres e auxilia na prevenção de diversas doenças, entre elas o câncer.
O chá proveniente desta planta, também é rico em magnésio, potássio, ácido fólico, vitaminas C, K, B1 e B2, que são importante para o funcionamento do nosso organismo.
O que diferencia os chás encontrados no mercado atualmente é a forma como estes são produzidos. O chá verde representa cerca de 90% da produção chinesa, produzido a partir das folhas da Camellia sinensis que são colocadas no vapor e em seguida passam por um processo de secagem. Essa forma de produção do chá faz com que os ingredientes não sejam oxidados, mantendo assim o bom potencial antioxidantes da planta e preservando seus nutrientes.
O chá verde é muito popular na cultura oriental e passou a ser consumido no ocidente devido as suas propriedades benéficas. Atualmente cerca de 2/3 da população mundial o consome. Sua produção anual é de cerca de três bilhões de kilograma de chá. Estima-se que o consumo per capita ao redor do mundo é de 120 ml de chá produzido por dia.
O chá preto constitui cerca de 90% da produção da Índia. Para que seja produzido, as folhas da Camellia sinensis passam por várias etapas de processamento, dentre elas a fermentação, que consiste em uma ação enzimática de flavonóis e teaflavinas.
O chá Branco, proveniente dos brotos e flores da Camellia sinensis, contém uma quantidade menor de cafeína e um sabor mais delicado. Entretanto, possui uma quantidade maior de polifenóis, o que confere ao chá propriedades semelhantes ao chá verde, porém mais pronunciadas. Para fazer uma infusão, são necessárias duas colheres de chá da erva para um xícara de água quente.
O chá Oolong é produzido pela oxidação parcial das folhas da Camellia sinensis, o que ocorre com a ação da enzima polifenol oxidase, presente na folha da planta. É o mais consumido na região sul da China, e por aproximadamente 2% da população mundial, enquanto o chá verde é consumido por 22% da população mundial e o chá preto por 76% a 78% da população mundial, sendo mais difundido nos paises ocidentais.
Mas qual desses chás eu devo tomar? Isso vai depender dos seus objetivos. Por isso, é importante a consulta a um profissional habilitado para que este prescreva o melhor chá para cada situação. Lembrando que os chás podem sim, ter efeitos indesejados. O chá verde, por exemplo, é contra-indicado para pessoas hipertensas e com hipotireoidismo, devendo ser usado com cautela por pessoas com Glaucoma.
Também importante, é a forma como o chá é preparado. O chá verde, por exemplo, deve ser preparado com água mineral (de boa fonte) fervida em panela de vidro (de preferência) de forma que a água não entre em ebulição. Em seguida, as folhas secas devem ser colocadas em uma xícara de porcelana (ou cerâmica) branca por dentro. Coloca-se a água na xícara, espera cerca de 5 minutos com o recipiente abafado, e em seguida coa o chá com uma peneira, de preferência que seja de inox. O chá deve ser bebido assim que preparado para manter suas propriedades terapêuticas.
Abç, Adriana Santana.
Pode-se dizer que Inflamação é a resposta do organismo quando sofre agressões físicas, químicas ou biológicas. O sistema de defesa do organismo agredido é acionado, e isso provoca modificações hormonais, metabólicas e celulares.
Nesse contexto, podemos entender a celulite, tão temida e conhecida das mulheres, como uma uma inflamação crônica, caracterizada por gordura aprisionada nos tecidos, que dificulta a renovação celular. Essa inflamação reduz as atividades funcionais das células dérmicas e do tecido subcutâneo, comprimindo vasos sanguíneos e linfáticos e causando não apenas a celulite, como também a deposição de gordura em diversas células, a acne, a flacidez e o envelhecimento precoce. A boa notícia é que isso pode ser combatido com uma boa alimentação e nutrição.
A celulite pode acontecer tanto em mulheres magras quanto em mulheres acima do peso ideal. Estudos sugerem que dietas hipocalóricas – para emagrecimento – desequilibradas, também podem desencadear esses processos inflamatórios, quando combinados por maus hábitos alimentares, sedentarismo e herança genética.
Para prevenir a celulite é importante evitar o consumo de alimentos que contribuam com este processo, e garantirmos o bom funcionamento das nossas células e órgãos. Isso acontece apenas quando o organismo está livre de toxinas e substâncias inflamatórias e recebendo todos os nutrientes necessários para suas funções, proporcionando um estado de equilíbrio capaz de controlar a integridade dos tecidos e até o apetite.
Os alimentos que promovem o processo inflamatório são os embutidos, as carnes gordas, o leite integral, os doces, os refrigerantes, os alimentos refinados, os enlatados, ricos em corantes, e os produtos industrializados em geral. Ademais, eles também tendem a acidificar o nosso organismo, e não podemos esquecer que para estar em equilíbrio e reduzir a produção de substâncias inflamatórias, o pH sanguíneo precisa manter a alcalinidade.
Por outro, a natureza nos fornece belos exemplos de nutrientes com potencial anti-inflamatório – abacate, azeite extravirgem de oliva (gordura monoinsaturada), sardinha, salmão, sementes de linhaça e de chia (ácidos graxos essenciais, os famosos ômegas), e nas frutas, hortaliças, leguminosas, e produtos com cereais integrais na composição (carboidratos de baixo índice glicêmico, vitaminas e minerais).
Existe também alguns compostos bioativos com ação anti-inflamatória que podem ser encontrados, por exemplo, nas uvas (resveratrol), nas frutas vermelhas (antocianinas), na romã e na amora-preta (ácido elágico), no chá verde (catequinas), na maçã e nas frutas cítricas (quercetina), no tomate, na melancia e na goiaba (licopeno), no gengibre (gingerol), no azeite de oliva (tirosol), nas crucíferas, como brócolos e couve-flor (indol-3-carbinol e sulforafano), na cúrcuma (curcumina), na pimenta-vermelha (capsaicina), no própolis e nas hortaliças (apigenina) e na soja (genisteína).
Apesar da abundância desses elementos, a dieta ocidental típica ofereça de vinte a cinquenta vezes mais alimentos pró-inflamatórios do que anti-inflamatórios.
Portanto, no combate à celulite e a quaisquer disfunções de natureza inflamatória recomenda-se, como frequência, consumir uma porção de alimentos anti-inflamatórios a cada três horas, perfazendo, ao longo do dia, uma dieta rica em peixes, frutas, hortaliças, cereais integrais, leguminosas, mel, raízes, sementes, especiarias e ervas aromáticas.
Que tal excluirmos da nossa alimentação tão moderna, esses elementos pró-inflamatórios e consumirmos mais esses alimentos com efeitos anti-inflamatórios?
Referências Científicas:
1. Bastos, D. H. M.; Rogero, M. M.; Arêas, J. A. G. Mecanismos de ação de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatórios relacionados à obesidade. Arq Bras Endocrinol Metab; 53(5): 646-656, 2009.
2. CABRERAS, C. Dieta anti-inflamatória. Revista Pense Leve, p. 18-24, julho 2012.
3. CAVALHEIRO, T. et al. Combo anticelulite. Revista Boa Forma, p. 100-110, setembro 2012.
4. JACQUES, A. C.; ZAMBIAZI, R. C. Fitoquímicos em amora-preta (Rubus spp). Semina: Ciências Agrárias; 32(1): 245-260, 2011.
5. KOPPENOL, W. H.; BOUNDS, P. L.; DANG, C. V. Otto Warburg’s contributions to current concepts of cancer metabolism. Nature Reviews – Cancer; 11: 325-337, 2011.
Para te ajudar a não ficar no sufoco, quando for executar a limpeza da cozinha, experimente
algumas dessas dicas espertas…
1. Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plásticos, lave com bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução por algum tempo.
2. Para tirar o queimado do fundo da panela, leve a ferver um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio e vinagre branco.
3. Para tirar as manchas amareladas da panela depois de uma fritura, ensaboe a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente.
4. Torne o detergente mais eficiente, dissolvendo algumas gotas de vinagre. Suas panelas ficarão brilhando e sem gordura.
5. Para perfumar a cozinha depois de usá-la, coloque num recipiente (borrifador) álcool e cravo da índia, e deixe descansar por alguns dias. Depois, é só usar. Além de perfumar o ambiente, afasta as moscas.
6. Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogão, ferva-os com água, sal, vinagre, gotas de limão e saponáceo em pó. Depois, esfregue com esponja de aço. Assim as manchas sairão mais rápido.
7. Para limpar o forno de microondas, coloque uma vasilha com água e ligue no forno por 2 minutos. E então, passe um pano ou papel toalha e seque em seguida.
8. Para tirar qualquer odor do microondas, limpe seu interior com um pano embebido numa solução de bicarbonato e água morna.
9. As garrafas de café ficarão sem odor ou cheiro, se colocar dentro delas, por mais ou menos 10 minutos, uma solução de água quente e sal. Depois é só enxaguar.
10. Como limpar o tampo de inox do fogão? Não há nada melhor para limpar as peças em inox que esfregá-las com bicarbonato de sódio umedecido com um pouquinho de vinagre de maçã.
Copiou? Agora só colocar em prática.
Abç, Adriana.
Aqui vão algumas dicas básicas para faciliar o dia-a-dia na cozinha:
1. Quando for fazer qualquer carne a milanesa, acrescente à farinha de rosca um pouquinho de queijo parmesão ralado, o sabor ficar inigualável.
2. Omelete mais leve: misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate. Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais.
3. Quando fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refrataria cheia de água para evitar que a carne resseque.
4. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.
5. Antes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficará mais macia e com uma crosta crocante.
6. Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma colherinha de álcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira!
7. Se voce não tem paciência e nem tempo de descascar o alho toda vez que prepara a comida, peque uma quantidade de alho em que você usa na semana toda, descasque e esprema em um vidro, cubra com óleo e guarde na geladeira. Pode ser guardado durante uma semana.
8. Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por 10 segundos num recipiente com um pouco de água.
9. O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.
10. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
11. O arroz queimou? Molhe um pano de prato e coloque a panela de arroz destampada em cima desse pano, o odor de queimado irá sair todo.
12. Faça um tempero caseiro: Você precisará de 2 maços de cheiro-verde, 6 dentes de alho e ½ kg de sal. Misture tudo no liquidificador e bata por alguns segundos. Coloque em um vidro esterilizado e totalmente seco.
13. Na hora de preparar uma lasanha, você pode utilizar um procedimento simples para deixar a massa mais saborosa. Monte a lasanha em camadas, como já sabe fazer, mas evite cozinhar a massa, aquela seca mesmo, vem em caixinhas. Preparar a lasanha um dia para outro, intercalando as camadas com leite bovino e deixar na geladeira. Quando for assar a massa já estará amolecida e ficará bem mais saborosa. Não deixe de colocar leite suficiente para cobrir toda a massa, pois parte do líquido é absorvido pela massa, deixando-a mais gostosa e fofinha.
14. Dê um toque especial ao café. Acrescente pau de canela. Desta forma o café ganha um sabor e um aroma verdadeiramente diferente e saboroso.
Abç, até daqui a pouco, rss!
Bom pessoal, já que dei a dica de usar os molhos do post anterior com Fondue de Carne… Decidi trazer receitas de molhos especialmente para a fondue de carne. Alguns já testei, aprovei e recomendo. Outros estou esperando por oportunidade… Espero que gostem!!!
Manga: 400g de polpa de manga; 250g de açúcar mascavo; 3 dentes de alho; pitadas de pimenta vermelha; gengibre ralado; ½ copo de vinagre ou vinho branco; Bata tudo no liquidificador.
Morango: 1 xícara de chá de maionese; 2 colheres de sopa de catchup; 3 colheres de sopa de morango; Misture tudo.
Abacaxi – TESTADA E APROVADA – 1 vidro de geléia de abacaxi; 2 colheres de sopa de vinagre; 1 colher de sopa de gengibre ralado; raspas de casca de limão. Misture tudo.
Maçã: 1 ½ xícara de chá de maionese; 1 copo de creme de leite batido; 1 maçã ácida bem picadinha; salsa bem picadinha a gosto; pimenta do reino a gosto. Misture tudo.
Mel e Laranja: 1 colher de sopa de maisena; ½ xícara de chá de suco de laranja; ½ xícara de mel; ¼ de xícara de mostarda; ¼ de colher de chá de gengibre ralado; Misture a maisena e o suco de laranja. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.
Mostarda e Mel – TESTADA E APROVADA – 2 colheres de sopa de requeijão; 2 colheres de sopa de creme de leite; 1 ½ colher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de mel; Misture tudo.
Alho – TESTADA E APROVADA – 4 a 5 dentes de alhos médios; 1 pote de iogurte natural; ½ pote pequeno de maionese; 1 colher de sopa de mostarda; sal a gosto; Amasse o alho, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata.
Tártaro: Azeite, ovos cozidos, cebolinha verde, picles, mostarda, gotas de vinagre branco, pimenta branca. Bata tudo no liquidificador.
Pepino: 1 copo de requeijão; 2 colheres de sopa de leite; 1 xícara de chá de pepino picado; 1 colher de sopa de cebola ralada; e pitada de cominho; Misture tudo.
Espinafre: 1 xícara de chá de espinafre aferventado, espremido e picado; 3 colheres de sopa de salsa picada; 2 colheres de sopa de iogurte; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de raspas de limão; sal e pimenta a gosto; Misture tudo.
Curry: 1 copo de iogurte; 1 maçã ralada; 1 colher de SPA de curry; sal e páprica doce a gosto. Misture tudo.
Russo: 1 xícara de chá de catchup picante; 3 colheres de sopa de páprica doce; 2 colheres de sopa de suco de limão; sal a gosto; Misture tudo.
Presunto: ½ copo de requeijão; 100g de presunto bem picadinho; ½ xícara de maionese; 2 colheres de sopa de creme de leite; sal e pimenta do reino a gosto; molho inglês a gosto; Misture tudo.
Barbecue – TESTADA E APROVADA – 2 colheres de sopa de mel; ½ xícara de chá de molho inglês; 1 xícara de chá de molho sugo; 2 colheres de sopa de mostarda; 2 dentes de alho amassado; 1 tablete de caldo de bacon; cravo e louro a gosto; Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Pessoal, passando só para trazer umas receitinhas. São molhos que podem ser usados individualmente em preparações, ou se o tempo estiver mais friozinho e inspirar a fondue de carne ou frango!!! Fica a dica…
Agridoce – Ingredientes:
½ Xícara (chá) de açúcar mascavo
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 ½ xícara (chá) de água
2/3 de xícara (chá) de catchup
2 colheres (chá) de molho de pimenta
2/3 de xícara (chá) de vinagre
Preparo: Em uma panela médica, leve todos os ingredientes ao fogo médio, deixe cozinhar sem tampar a panela, até engrossar (aproximadamente 15 minutos). Serve 24 colheres de sopa (23 Calorias/colher). Vai bem com: Frango e porco.
Mostarda – Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Preparo: Em uma panela derreta a manteiga. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade (cerca de 10 minutos). Junte a mostarda e o creme de leite e cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar um pouco. Tempere com o sal e a pimenta. Serve 24 colheres de sopa (53 Calorias/colher). Vai bem com: Massas, frango e peixes.
Rose – Ingredientes:
3 colheres (sopa) catchup
¾ de xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) suco de limão
8 gotas de molho inglês
Preparo: Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture com um batedor de mão até obter um creme liso e homogêneo. Serve 16 colheres de sopa (42,5 Calorias/colher). Sirva com saladas.
Madeira – Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara de vinho tinto seco
2 1/3 de xícara (chá) de caldo de galinha preparado
1 pitada de sal
Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa bem até ficar dourada. Acrescente aos poucos o vinho, o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Serve 32 colheres de sopa ( 5 Calorias/colher). Vai bem com: aves, carnes vermelha e presunto
Bechamel – Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de lete
2 colheres (sopa) de gengibre ralada
1 colher (chá) sal
1 pitada de pimenta do reino
Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Junte aos poucos o leite, misturando bem, até ficar homogêneo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar. Junte o gengibre, o sal e a pimenta e misture bem. Serve 28 colheres de sopa (16 Calorias/cada). Sirva com legumes, verduras e massas.
Vinagrete – Ingredientes:
1/3 xícara (chá) de vinagre
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) coentro picado
1 colher (sopa) de estragão fresco picado
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Preparo: Em uma tigela, misture o vinagre, o sal, a pimenta e as ervas picadas. Adicione o azeite e aos poucos, deixa cair em fio, e bata com o batedor de mão. Serve 16 colheres de sopa (61 Calorias/cada). Sirva com legumes, verduras e massas.
Tártaro – Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) picles sortidos picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sal
Preparo: Em uma tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão, até obter uma mistura homogênea. Serve 32 colheres de sopa (40 Calorias/cada). Sirva com peixes, ensopados e grelhados.
Velouté – Ingredientes:
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Preparo: Em uma panela média, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Adicione aos poucos o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar ligeiramente. Junte o suco de limão e misture bem. Serve 32 colheres de sopa (9 Calorias/cada). Sirva com peixes e frutos do mar.
Para manter-se com peso adequado, suas compras precisam ser elegantes e saudáveis. Para ajudá-los, preparamos algumas dicas:
Abç, e Sucesso!! Adriana.
Olá pessoal,
Hoje gostaria de incentivá-los a colocar mais sabor no seu prato, na sua alimentação, na sua vida!!!
Que tal substituir o excesso de sal, de condimentos, de caldos prontos – que são calóricos e fazem mal para a saúde, por conter gordura saturada, trans e excesso de sódio – por sabores que vêm direto da natureza? Além de saudáveis, são nutritivos e muito saborosos. Se você não tem idéia de que erva usar, e como usar, dê uma olhadinha da seleção de sugestões abaixo… Espero que ela traga inspiração.
Alecrim: Peixes, porco, frango, batata e omeletes;
Coentro: Peixe;
Hortelã: Molho de iogurte, sobremesas, chás, sucos, saladas, molhos para carnes e massas, e pratos de cozinhas árabes;
Manjericão: Molho sugo, pizza, e pesto;
Orégano: Pizza, molhos e saladas;
Louro: Sopas, peixes em geral, carnes, frango, feijão e caldos;
Coentro: Peixe, frutos do mar, frango e legumes;
Tomilho: Sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas, sopas, aves, peixes, carnes, saladas, molhos e preparações à base de salada;
Cravo: Arroz doce, pão de mel, pudins, compotas de frutas e pratos asiáticos e indianos;
Açafrão: Arroz, sopas, saladas, carnes e pães;
Salsão: Sopas, saladas e salpicão;
Canela: Compotas, infusões, bolos, pães, biscoitos, mingaus e doces;
Cominho: Molhos, cremes, peixes, carnes, assados, legumes, ovos, sopas e pães;
Cravo da Índia: Doces, pães, assados de porco e molhos;
Curry: Arroz e culinária indiana;
Gengibre: Molhos, doces, bolos, pães, saladas e carne de porco;
Mostarda: Conservas, pães, assados e marinados, carne de porco, embutidos, peixes e maionese;
Noz Moscada: Doces, molhos e massas;
Que tal nos contar como foi a sua experiência de introduzir ervas nas suas preparações?
Abç, Adriana.