Os níveis de insulina no organismo devem ser controlados, porque quando altos contribuem para o aumento de peso, obesidade, diabetes tipo 2, infarto, AVC e impotência.

Através da reeducação alimentar é possível controlar a produção de insulina. Para tanto, recomenda-se que os alimentos com alto índice glicêmico e gordura saturada e trans  sejam evitados, e que sejam priorizados o consumo alimentos com baixo índice glicêmico, e ricos em gorduras do bem (os ômegas).

O Índice Glicêmico pode ser definido como a capaciadade do alimento fonte de carboidratos de elevar a glicemia (açúcar no sangue). Assim, quanto maior a quantidade de açúcar despejada no sangue pelo alimento, maior o índice glicêmico desse alimento, portanto, maior será a liberação de insulina, hormônio necessário para metabolizar o açúcar. Com a elevação da insulina, há no organismo maior produção de gordura corporal e portanto, maior probabilidade de instalaçãos das doenças já comentadas.

A melhor maneira de controlar a insulina é evitar o consumo de açúcar, pão francês, massas, doces, batata comum e arroz branco – com alto índice glicêmico.

Cabe esclarece, que os alimentos com baixo índice glicêmico, aqueles ricos em fibras, são importantes porque diminuem a absorção de glicose – não elevando excessivamente seu nível sanguíne. Ajudam na diminuição da absorção de colesterol e aumentam o bolo fecal, forçando o organismo a gastar mais energia para a digestão. Além disso, reduzem o apetite, estimulam a queima de gordura corporal, aumentam o metabolismo e melhoram o intestino, aumentam o HDL, diminuem as triglicérides, diminuem a resistência a insulina ou pré diabetes na qual a insulina torna ineficaz levando a pressão alta, aterosclerose (artérias entupidas), doenças cardiovasculares (infartos do miocárdio e AVC) e Alzheimer.

Aqui vai uma tabelinha que ajuda a classificar os alimentos de Alto, Moderado e Baixo Índices Glicêmicos:

Alimentos de alto índice glicêmico (> 85) Alimentos de moderado índice glicêmico (60-85) Alimentos de baixo índice glicêmico (< 60)